泡菜是朝鲜的传统民族食品，风味独特，医学价值较高。

泡菜含有丰富的多糖和木质素，对于预防和治疗高血压，高血脂，心脏病和肥胖症具有很好的效果。

泡菜中的红辣椒和大蒜作为生理催化剂，可以有效地延缓细胞衰老，杀灭有害微生物，止痛，提高人体免疫力等。

尤其是泡菜中的大蒜，可以有效杀灭可能引起食物中毒和胃溃疡的微生物，刺激能量代谢；因此对于缓解疲劳，提高活力有很好的作用。

加入了医学原料的泡菜被称为药用泡菜。

在每棵大白菜中加入约40克山楂制成的泡菜可以有效地增强心脏功能，具有降低血压，软化血管，阻止胆固醇吸收，促进动物脂肪消化等作用。

在泡菜中加入甘薯，则可以降低血糖，延缓衰老，治疗糖尿病和厌食症。

泡菜吃多咯不是要的癌症的嘛·